Выбираем качественный изюм

Качественный изюм

Виноград высушенный под прямыми солнечными лучами, без химической обработки и консервации 

Заходя в магазины, прогуливаясь по рынкам в наше время, мы сталкиваемся с огромным выбором изюма разных названий, сорта, стран и производителей. Мы хотим помочь сузить выбор для потребителя, перечислив главные критерии при покупке изюма. Во-первых, изюм по-разному обрабатывается и сушится.

  • Естественная сушка в тени
  • Естественная сушка на солнце
  • Обработка щелочными растворами - Термообработка винограда перед сушкой в течении 1-4 секунд в кипящем щелочном растворе для сохранения более светлой окраски и ускорения сушки. В результате удаляется восковой налет и получаются микротрещины. После бланширования ягоды промываются холодной водой.
  • Обработка сернистым газом - После термообработки щелочью ягоды окуриваются сернистым газом в течении часа, для золотистых оттенков изюма.

Конечно, способы обработки и сушки напрямую влияют на полезные свойства изюма.

Заметим, что темные/черные, коричневые сорта сушатся естественным путем. Производитель может добавить в изюм небольшое количество растительного масла, чтобы изюм был более рассыпчатым и приобрел глянцевый блеск.

А вот белые и золотистые сорта изюма обрабатываются химическими способами. Поэтому они менее полезны.

  • качественный изюм должен быть упругим. Без повреждений кожуры.
  • изюм не должен быть слипшимся.
  • по вкусу изюм не должен быть кислым. У хорошего изюма сладкий, либо кисло-сладкий вкус.
  • изюм не должен быть жестким или пересушенным. Такой изюм скорее всего уже долго лежит у продавца и храниться долго не будет.

Самый полезный изюм - это высушенный под прямыми солнечными лучами, впитавший в себя солнечную энергию и сохранивший полезные свойства винограда, такой изюм на внешний вид менее привлекателен по сравнению с заводской обработкой, но в нем больше полезных веществ для организма.

Надеемся, что наша статья будет полезна для Вас, ведь полезнее и приятней покупать натуральные продукты.

Другие статьи

Здесь мы собираем полезную информацию о сушеном винограде, делимся личным опытом и новостями из нашей отрасли.

Полезные свойства сушеного винограда

17.05.2018

Какой изюм обладает большей пользой для организма!?